jeudi 27 juillet 2017

La grange.

En Flandre, dans chaque ferme autrefois, on trouvait un grand bâtiment construit en briques et recouvert de tuiles : la grange.

Là, on y stockait les bottes de céréales avant le passage de la batteuse en septembre. Les sacs de blé étaient ensuite livrés dans des coopératives ou montés au grenier de la ferme. En hiver, les jeunes bovins y étaient élevés en liberté.
Les temps ont changé .. La grange s'est successivement transformée en poulailler, puis en porcherie avant de devenir le lieu de stockage de la paille. Les petits ballots de la moisson y étaient entassés pour le plaisir de nos enfants et de leurs copains qui y construisaient des tunnels (à ne jamais faire !!). Nos garnements  réapparaissaient pour le goûter, les genoux égratignés et des brins de paille dans les cheveux.
Les années ont passé, la grange n'avait plus de rôle précis, trop exiguë pour abriter le matériel sans cesse grandissant. Du bois y a été entassé; tout ce dont on ne se servait plus, s'est retrouvé là !!
Les petits-enfants sont arrivés. Pour installer le trampoline où ils pourraient jouer à leur aise, il a fallu commencer à débarrasser et ranger.
Il y a quelques temps, je vous donnais des indices (photos de charrue et de binot) sur un projet qui nous tenait à cœur ... Maintenant je peux vous en dire un peu plus ... Nous avons décidé mon mari et moi de regrouper dans une autre partie de la grange, des outils anciens utilisés par nos parents voir même nos grands-parents..
Manipulation, restauration pleine de douceur pour ces objets, abandonnés depuis quelques décennies.. mais voilà, cela en valait la peine! Numérotés, on retrouve sur une fiche explicative leur utilisation, une seconde vie en quelque sorte pour ces outils qui portent parfois l'initiale de leur propriétaire...

Vue d'ensemble

Beaucoup de granges malmenées par les tempêtes ont disparu. La nôtre, même si elle a subi quelques transformations au fil du temps, est encore fière de montrer sa solide charpente et son immense toiture...
Nos vacanciers y ont accès librement et suivant leur âge, ils découvrent ou redécouvrent ces témoins du passé... et rassurez-vous d'autres projets à l'horizon 2018 ...

Moulin qui écrasait les céréales destinées aux animaux (préparation des moutures)

Semoir (haricots - maïs - fèves)

Tracteurs Vendeuvre

"Objets inanimés, avez-vous donc une âme
Qui s'attache à mon âme et la force d'aimer"  

Vers extraits de Milly ou la terre natale, Alphonse de Lamartine (1790-1869).
Ce poète et homme politique fut député de Bergues (à 15kms de chez nous) de 1833 à 1839. Au musée de Bergues, 1 rue du mont de piété, on retrouve d'ailleurs quelques souvenirs de ce grand romantique.

A bientôt et où que vous soyez, passez de bonnes vacances !!

jeudi 20 juillet 2017

La fête du Naadam

A quinze kilomètres de chez nous, se trouve un petit village que l'on aime beaucoup, pour plusieurs raisons d'ailleurs !
La première, c'est là que se sont installées notre fille Stéphanie "tiboud'papier" et sa petite famille..
La seconde, Rubrouck est un village rural avec beaucoup de charme, des maisons de briques rouges qui enserrent l'église, des rues atypiques et cette empreinte du passé qui fait que l'on s'y sent bien...

Frère Guillaume y est peut être pour quelque chose, ce moine franciscain né à Rubrouck et ambassadeur du roi de France St Louis ....
Ce village est jumelé depuis 1994 avec Bulgan (Mongolie). Quel rapport me direz-vous? Je devine que je commence à vous intriguer mais je ne vous en dirai pas plus ... Assistez dimanche 23 juillet à Rubrouck  à la fête du Naadam, découvrez le petit musée et plongez dans la culture et les traditions mongoles...

A bientôt.       

            
Photos de la fête de Nadaam à Rubrouck * 2013 et 2015

mardi 18 juillet 2017

L'agriculture (suite et fin !! )

Le colza se plante fin août, début septembre. En avril, les champs deviennent de superbes étendues jaunes et parfumées. Puis les fleurs se transforment en  fines gousses contenant de 15 à 30 graines sphériques de couleur foncée. Le colza se récolte (moissonneuse- batteuse) en juillet. La paille est broyée. Les graines pressées fournissent l'huile, les résidus appelés tourteaux servent à nourrir le bétail.
A Mentque-Norbécourt, Mr et Mme Bouin produisent de façon artisanale l'huile de colza, ils expérimentent même, depuis 2 ans la culture et la production d'huile de tournesol !! Allez leur rendre visite !


Et si, bien sûr dans notre région, on aime les frites, c'est tout simplement parce qu'on y cultive les pommes de terre!! Planté en avril (pour éviter les gelées), le tubercule mis en terre devient une magnifique plante qui porte des fleurs blanches ou violettes. Puis le feuillage jaunit et se fâne, l'heure de la récolte a sonné (septembre). Chaque plant donne naissance à une dizaine de pommes de terre..

Rendez-vous à ne pas manquer : la "patate feest" le dernier week-end d'août à Esquelbecq.

Le maïs (planté en avril) est chez nous, utilisé comme fourrage pour les bovins, la plante entière avec l'épi (au stade pâteux) est hachée (au moyen d'une ensileuse) fin septembre, début octobre et conservée en silo à la ferme.

De temps à autre , on rencontre aussi des champs de féveroles ou fèves. Plantées en février, les fèves d'environ 1 mètre de hauteur fleurissent en juin (les fleurs ressemblent à celles de pois de senteur).Les gousses noirciront ainsi que la tige, la moissonneuse batteuse récoltera les graines fin août, début septembre. Elles sont destinées à l'alimentation du bétail.


Pour exister et résister, l'agriculture se diversifie, on trouve donc aussi : haricots verts, petits pois, poireaux, choux de bruxelles, choux-fleurs, carottes, oignons ; asperges et maïs doux à Ghyvelde, haricots blancs à Zegerscappel (cross duathlon du haricot le 1er octobre 2017), le houblon dans la région de Steenvoorde et sa traditionnelle fête (les 7 et 8 octobre 2017) ...

Voilà, vous savez "presque" tout sur l'agriculture en Flandre, désormais plus de difficulté à identifier une culture...

Bonne semaine !!

mercredi 12 juillet 2017

L'agriculture en Flandre .. suite

Une incontournable du Nord Pas-de -Calais : la chicorée (à café).

Cultivée pour sa racine longue et blanche, vous la verrez dans les champs sableux sous forme de grandes feuilles vertes plus claires que celles des betteraves.
Plantées en avril, les chicorées sont récoltées mécaniquement en octobre-novembre. Effeuillées et arrachées, les racines sont transportées dans les usines pour y être lavées, débitées en tranches puis séchées. On obtient alors les cossettes. Vient ensuite la torréfaction (entre 150 et 180°) qui donne cet arôme particulier à la chicorée.
Dernières étapes : le concassage pour obtenir la chicorée en grains, l'extraction pour la chicorée liquide, l'atomisation pour la chicorée soluble. Vous trouverez ces produits en magasin sous la marque Lutun (Oye-Plage), Leroux (Orchies).
De passage dans la région, visitez le séchoir à chicorée de Vieille Eglise. Le bâtiment a été restauré, il est ouvert au public le 3ème dimanche du mois (juillet, août) et lors des journées du patrimoine. L'association "des racines et des hommes" vous expliquera les étapes du séchage de la racine. Et vous reconnaîtrez aussi aisément dans notre paysage ces bâtiments typiques qu'étaient les sécheries !
A Orchies, on trouve également le musée de la chicorée ...


Une variété de chicorée à café moins amère que la précédente, cultivée par les maraîchers de Dunkerque au 19ème siècle, pour une consommation directe, a bien failli disparaître : la chicorée tête d'anguille (son arrachage doit être manuel). On doit la sauvegarde de ce légume à Monsieur Sabau de Bourbourg  qui a maintenu et sélectionné cette variété. Aujourd'hui, elle est cultivée à Recques sur Hem et présente sur les marchés durant l'automne. Personnellement, je l'aime en gratin avec pommes de terre, crème fraîche et lardons ...


Qui dit chicorée, dit aussi "chicon" ou endive.. Il s'agit là d'une autre variété.
Quelques endiviers produisent encore des endives de pleine terre : les racines de chicorées sont alors forcées dans des "couches"(fosses rectangulaires creusées dans la terre) : un circuit d'eau chaude circule sous les racines placées les unes contre les autres. On recouvre de paille et de tôles pour maintenir obscurité, humidité et chaleur. C'est le "forçage". Sur le collet de la racine apparaîtront des feuilles blanches, jaunâtres qui constitueront l'endive (il faut environ 3 à 4 semaines). Chaque endive est ensuite cassée à la main, épluchée, triée puis conditionnée. Mais dans les années 70 sont apparues les premières salles de forçage. Les racines sont forcées en bacs superposés, en atmosphère contrôlée. Une solution d'eau et d'éléments nutritifs circule dans ces bacs ... Aujourd'hui, la majorité des endives est produite de cette manière; aussi  trouve-t-on  en toute saison "la perle du Nord"...


Une petite recette d'été pour terminer : Taboulé d'herbes aux endives (4 personnes).
3 endives, 2 bouquets de persil plat, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 4 tomates, 2 citrons, 2 échalotes, 5 cuillers d'huile d'olive, sel, poivre ;
Effeuillez les bouquets d'herbes puis ciselez-les. Réunissez- les dans un saladier. Détaillez les tomates en dés, pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les. Emincez les endives en lanières.
Pressez les citrons, salez, poivrez leur jus puis émulsionnez avec l'huile d'olive. Versez cette sauce sur le taboulé d'herbes, mélangez et servez immédiatement.
Vous pouvez ajouter 50g de boulghour cuit dans ce taboulé ...

A bientôt.

mardi 4 juillet 2017

L'agriculture en Flandre.

Lorsqu'on découvre une région, on ne reconnaît pas toujours les cultures locales..
Le blé, c'est facile.. surtout  lorsqu'on voit apparaître les épis fin mai, début juin. Le soleil ensuite transformera en étendue dorée les champs et fin juillet d'énormes moissonneuses-batteuses viendront engloutir les céréales. Le blé sera déversé dans des remorques, stocké ou livré dans des coopératives. Seule la paille restera et sera pressée en balles rectangulaires.
champs de blé

L'escourgeon, c'est un peu plus compliqué!! à ne pas confondre avec l'orge !! Il possède six rangs de grains sur l'épi alors que l'orge n'en a que deux. On le récolte début juillet et même fin juin cette année!!! Il entrera dans la composition des aliments du bétail. (c'est aussi une céréale).

Escourgeon
Orge

Le lin ,c'est une étendue bleue le matin, en juin. Planté en mars, il fleurit vers la st Médard, le 8 juin. Puis les graines remplaceront les fleurs.. Comme le lin est destiné à la production de filasse, il sera arraché début juillet. Il restera ensuite en longues rangées bien alignées, posées au sol. Il séchera, De vert  jaune, il passera au jaune doré. Une machine passera et le retournera.  Après une alternance de pluie , de vent , de soleil, il rouira et deviendra marron foncé. La paille va se séparer de la fibre. Le lin sera alors ramassé, enroulé  en balles et conduit à l'usine.

Champs de lin

La betterave.. on connaît tous la betterave rouge ou potagère..celle que l'on mange en hors d'oeuvre découpée en petits carrés ou que l'on déguste en verrines à l'apéro..

Mais la betterave sucrière que l'on produit abondamment en Flandre, la reconnaîtrez-vous dans les champs? ses feuilles d'un vert intense sont réparties en bouquets, sa racine conique blanche s'enfonce dans le sol. Plantée en mars, elle sera récoltée de septembre à décembre.
Une automotrice effeuillera, arrachera les betteraves qui tomberont dans une trémie. Celle-ci sera vidée au bout du champ ou dans des bennes pour être transportées à l'usine..
betteraves sucrières

La betterave fourragère ressemble un peu à la précédente au niveau du feuillage, mais sa racine est plus grande et de couleur rouge. Récoltée, elle sera stockée à l'état frais en silo ou en tas, et servira à l'alimentation animale durant l'hiver.
Les enfants en Flandres connaissent cette betterave...chaque année, en novembre, ils la creusent (et ce n'est pas facile!!!) la sculptent,la transforment en tête de pirate, en bateau, en fusée suivant leur imagination, pour le défilé de la st Martin (le 10 novembre) mais ça , c'est une autre histoire...

betteraves fourragères

Passez une bonne semaine !!

Les loulous en vacances ...

Août se termine, les vacances ne seront plus bientôt qu'un bon souvenir.. Cette dernière semaine, nous l'avons passée avec nos huit...